두릅의 효능과 활용법

두릅

 

▶ 주성분은 당질이며, 비타민 C와 B1 외에 칼슘, 칼륨, 디아스타제, 타닌산 등이 조금 들어 있습니다.

약효가 있는 것은 뿌리줄기 부분으로, 말려서 생약 재료로 쓰기도 합니다.

발한, 보온, 이뇨작용이 있으며 감기 초기나 통풍에는 줄기를 갈아서 즙을 마시면 효과적입니다.

 

 

▶ 두릅싹에 풍부하게 함유된 영양소 중 가장 대표적인 성분은 엽산입니다. 
엽산은 적혈구의 세포 형성을 촉진하며 빈혈을 예방하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.

▶ 두릅싹은 또한 식이 섬유와 베타카로틴도 풍부하게 함유하고 있습니다. 
100g 당 식이 섬유 함량은 4.2g이며, 베타카로틴 함량은 570μg입니다.
식이 섬유는 변비 해소 및 혈당 상승 억제와 관련하여 효과가 있다고 알려져 있습니다. 
베타카로틴은 강력한 항산화 효과를 가진 영양소로, 뼈와 피부의 건강 유지뿐만 아니라 목과 코의 점막을 튼튼하게 하는 효과도 기대할 수 있습니다.


두릅싹의 영양을 최대한 효율적으로 섭취하는 조리법이 있습니다. 


▣   죽 끓이기
두릅싹을 살짝 익혀 죽으로 끓이는 것은 영양소를 보존하기에 좋은 방법입니다. 
과도한 가열을 피하고, 식재료의 영양가를 손상시키지 않도록 주의합니다.

▣   간단한 볶음 요리:
간단한 볶음 요리로 조리하는 것도 효과적입니다. 짧은 시간 동안 가열하여 영양소를 보존하도록 노력합니다.

▣   국이나 찌개:
두릅싹을 국이나 찌개에 넣어 섭취하면 영양소를 섭취하면서 맛있게 먹을 수 있습니다. 
그러나 긴 시간 동안 끓이는 것은 영양소의 손실을 초래할 수 있으므로 주의가 필요합니다.


두릅싹의 영양 성분은 기름과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
 

그 이유는두릅싹에 함유된 베타카로틴, 비타민 E 및 K 등은 지용성 비타민이기 때문에 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 증가하기 때문입니다.

즉, 두릅싹은 튀김과 같이 기름을 사용하는 조리법으로 조리함으로써 영양소를 효과적으로 섭취할 수 있습니다.

가열 시간은 최대한 짧게

 

두릅싹은 기름과 함께 섭취하는 것이 좋지만 가열 시간에 주의가 필요합니다. 
원래 비타민은 열에 약한 성질을 가지고 있기 때문에 오랜 시간 가열하면 영양가가 감소합니다.

 

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두릅즙을 계속 마시면 두통, 신경통, 류머티즘 등에 도움이 되며, 강장제의 역할도 합니다.

두릅의 독특한 향기와 쓴맛은 식욕을 증진시키는 효과가 있습니다.

 

 

▣   두릅뿌리 달인 즙 - 만성두통에

 

두릅은 야생 두릅을 사용해야 약효가 있다고 합니다.

두릅뿌리를 잘 씻어 물에 담갔다가 말린 다음 달여 마시면 통증이나 땀 흘리는 것을 막고, 해열효과를 냅니다.

이 즙을 꾸준히 마시면 만성 두통, 현기증, 어깨결림, 신경통, 류머티스등에 효과가 있습니다.

 

1. 말린 두릅뿌리 10g에 3컵의 물을 붓고 그 양이 반으로 줄어 들때까지 달인다.

2. 달인 즙을 거즈에 밭쳐 거른다.  이 즙을 하루분으로 해서 3회 나누어 식사 전이나 후에 마신다.

 

▣   두릅생즙 - 우울증 증세완화에

 

독특한 향과 씹히는 맛이 있는 두릅은 뿌리, 줄기 부분을 약용으로 사용합니다.

우울증을 안정시키고, 초조감을 진정시키는 작용을 내기 위해서는 하루 3회, 1회에 500ml씩 줄기나 뿌리를 생즙을 내어 마시도록 합니다.  

재배종보다는 산두릅의 약효과 더 뛰어납니다.